Лучше поправить: одна из девочек упала в обморок.

Да, склоняется.

Верно: вижу трех девочек.

Дефис нужен. Сочетания, имеющие значение приблизительного указания на количество или время чего-либо пишутся через дефис, ср.: день-другой, неделя-другая, напишет письмо-другое, год-два, два-три часа, раза три-четыре, человек двенадцать-пятнадцать, двое-трое мальчиков, вдвоём-втроём; Он вернется в марте-апреле. 

См. также фиксацию в орфографическом словаре.

В предложении «Редко бывает погожий денёк» слово «денёк» именно подлежащее. 

Мы отвечаем на вопросы по русскому языку.

Возможно: двое мальчиков и два мальчика, но только две девочки (неправильно двое девочек). Собирательные числительные не употребляются с названиями лиц женского пола.

Тире поставлено верно.

Запятая не нужна: растит как дочерей (сравнительный оборот тесно связан по смыслу со сказуемым).