Мужская фамилия Граф склоняется: Графа, Графу и т. д.
Можно назвать такую графу вложенной. Можно назвать столбцом.
В этом случае предпочтительно употреблять название вместе с родовым наименованием: в компании "Градъ". Дело в том, что начальную форму названия трудно установить по формам косвенных падежей.
Корректно: диагноз рак (нет знаков препинания между определяемым словом и приложением); Диагноз - рак (тире ставится между подлежащим и сказуемым).
Правильно по-русски: Большой каньон.