Валяный – изготовленный из шерсти или пуха путем валяния. Правильно: валяные изделия.
В обоих случаях пишем две Н.
Р. п. - Голенока, д. п. - Голеноку и т. д. По желанию обладателя фамилии возможно склонение с выпадением гласной: Голенка, Голенку и т. д.
Оба варианта возможны.
Запятые не требуются.
Да, верно.