Здравствуйте! Пожалуйста, подскажите, по какому правилу образуются прилагательные от фамилии Гаусс? И в продолжение, как правильно: гауссова или гауссовская? Спасибо

Здравствуй «Справочное бюро»! Подскажи, пожалуйста. Очень необходима твоя помощь. Пишу уже несколько раз, но ответа нет. Нужны ли указанные в скобках кавычки (а соответственно, ссылка на источник) и запятая в данном предложении: «По образному выражению математика Гаусса, («)математика как мельница, она все перемелет, но получится ли мука(,) – зависит от того, что засыпят в эту мельницу(»)? Второй вопрос. В каком падеже (с каким окончанием) нужно употребить выделенное причастие в следующем предложении: «Чтобы исследовать преступность как социальный процесс, на статистическом уровне представляющей(-ую/-ий) собой совокупность отдельных преступлений, надо начинать с регистрации отдельно взятого преступления»? Заранее благодарна.