Правильны оба варианта написания, однако они будут передавать разные значения: у блюда неярко выраженный вкус = у блюда слабо выраженный вкус; у блюда не ярко выраженный вкус = у блюда нет ярко выраженного вкуса.

См. здесь.

Причастие выровненный образовано от глагола выровнять ('сделать ровным') с помощью суффикса -енн- – по регулярной словообразовательной модели.

Правильно раздельное написание: сильно выраженный.

По правилам тире не требуется, но автор вправе поставить интонационное тире.

Совершенно верно. Поздравляем! Вы сделали самостоятельное орфографическое открытие. 

Правильно: он не имеет такого выраженного характера. Подробнее см. в «Письмовнике».

В данном случае причастие приобретает значение прилагательного: явный, понятный, ясный.

Я ― это подлежащее. Между подлежащим и сказуемым запятая не ставится.