Если имеется в виду вода, которой дали отстояться, верно: отстоянная вода.
Возможны оба варианта, но более употребительно минерализованная вода.
Слова вода и водка исторически родственны, но сейчас их вряд ли можно признать однокоренными, значение слова водка невозможно истолковать через значение слова вода. Приведем статью из этимологического словаря Н. М. Шанского и Т. А. Бобровой.
Во́дка. Искон. Суф. производное от вода. Первоначальное значение «спиртовой лекарственный настой» (на травах). Значение «водка», очевидно, возникло у этого слова под влиянием польск. wódka — свободной кальки лат. aqua vita «алкоголь» (буквально — «вода жизни»).
Слова вода и водолей являются однокоренными, так как слово водолей образовано при помощи соединительной гласной от корня существительного вода и слова лей. Ср.: водолаз, водовоз.
Правильно: 254,8 года. Существительным управляет дробь (восемь десятых года).
Налить (немного) воды, налить (эту) воду, выпить (стакан) воды, выпить (всю) воду.
Правильно: до 65,3 года. Существительным управляет дробная часть (три десятых года).
Запятая, закрывающая пояснительный оборот или эпоха Водолея, нужна.
