Оба сочетания возможны, но употребительны в разных контекстах. Ср., например: узнал себя на видео (=на записи) и в видео присутствует ненормативная лексика (= «внутри» ролика). На практике конструкции с предлогом на встречаются гораздо чаще.
Верно: со стороны Матисова канала.
Выбор сочетания зависит от контекста.
Корректно: автор видео- и аудиокурсов.
К сожалению, предложение двусмысленно.
Норма употребления для слова Телеграм не установлена, но полагаем, что склонение его в русском языке вполне закономерно: в Телеграме.
Висячий дефис нужен: видео- и фотосъемка.
Верно: канал имени Москвы (канал Москва - Волга).
Для постановки каких-либо знаков препинания в этом предложении нет оснований.
Вот возможные варианты: теле-, видео- и аудиотехника; теле-, видео-, аудиотехника, телевидеоаудиотехника.
