Запятые отделяют определительное придаточное (см. учебник Е. И. Литневской).
Кавычки можно использовать, если требуется подчеркнуть "цитатность" такого названия.
Первый вариант соответствует строгой литературной норме. Слово оббить характеризуется как разговорное, см. словарь.
Спасибо за комментарий. Эта версия была изложена в нашем ответе.
Фета – склоняемое существительное женского рода: вкусная фета, размять вилкой фету.
Корректно: с днем Великой Победы! (но: с Днем Победы!).
Можно.
Правильно: 65 лет Великой Победе.