Запятые отделяют определительное придаточное (см. учебник Е. И. Литневской).
Кавычки можно использовать, если требуется подчеркнуть "цитатность" такого названия.
Спасибо за комментарий. Эта версия была изложена в нашем ответе.
Первый вариант соответствует строгой литературной норме. Слово оббить характеризуется как разговорное, см. словарь.
Фета – склоняемое существительное женского рода: вкусная фета, размять вилкой фету.
Корректно: с днем Великой Победы! (но: с Днем Победы!).
Можно.