Предпочтительно согласование во мн. ч.
Нормативны оба варианта.
При существительных мужского и среднего рода, зависящих от числительных два, три, четыре, определение, находящееся между числительным и существительным, принимает форму родительного падежа множественного числа: два горячих кофе.
Поставленная Вами запятая не нужна.
Запятые нужны.
Знаки препинания не требуются: Умные ребята эти эстонцы; горячая штучка эта Джулия.
Устойчивые сочетания правильно писать без кавычек: живая музыка, горячая линия. «Чайный стол» в значении 'чаепитие' лучше взять в кавычки.