Возможны оба варианта. Тире несколько усиливает пояснительный оттенок значения обособленной конструкции, выделяет приложение зрительно.
Верно: конкурентоспособные и экспортно ориентированные предприятия.
Запятая не нужна.
См. ответ на вопрос № 256612.
Корректен первый из приведенных вариантов оформления заголовка.