Корректно: мой дядя Генри и моя тетя Мария; мои дядя Генри и тетя Мария.
Верно: O. Генри.
А что Вы называете "грамматической формой"? Что именно Вы хотите выяснить?
Правильно: борщевик Сосновского.
Оба варианта возможны.
Мужская фамилия Бобрович склоняется, женская – нет.