Если речь идет о самоназвании цыган, следует употреблять вариант рома.
Корректны оба варианта.
Форма ромалэ — обращение к цыганам, форма множественного числа, например: Привет, ромалэ! Цыгане — рома́. Так что в интересующем Вас случае разумнее употреблять форму ромалы, хотя в цыганском языке она отсутствует.
Название не склоняется: салон как у "Альфа-Ромео".