Верно: количество товаров ограниченно. Подробнее см. в ответе 276867.
Тире ставится в заголовках, представляющих собой неполные безглагольные предложения.
В таких неполных безглагольных предложениях, обычно выступающих в роли заголовка, тире ставится.