Оба варианта правильны.
Мужская фамилия Сон склоняется: без Сона, к Сону...
Корректно: святая гора Афон, Святая гора.
Пишется раздельно: сон снов (в значении "лучший из снов").
Скорее всего, можно заменить тире на запятую. Приведите, пожалуйста, предложение полностью.
Такое слово словарями не отмечается.