Кавычки не нужны: Гран-при Германии, Гран-при Европы.
Драгрейсинг – разновидность автогонок: гонки по прямой на определенное расстояние с максимальным ускорением.
В научной работе лучше использовать научную терминологию.
Ставить кавычки или нет - решать автору текста. Безусловно, "закавыченный" фрагмент текста может восприниматься читателем как иронический.