Тире поставлено верно.
Оба варианта возможны.
В составе экономического термина – валовой: валовой внутренний продукт.
Правильно: шаровой кран.
Правильно: шаровой кран.
Строгая литературная норма – валовой. Вариант валовый допускается некоторыми словарями, но лучше всё же говорить и писать валовой.