Запятая нужна.
Оба имени пишутся раздельно.
Словарь имён собственных
Да, вместо запятой перед и лучше поставить тире, чтобы передать значение результата, следствия.
Корректна форма единственного числа. Обратите внимание на вероятную описку в вопросе: законодательного... законодательства.
Корректно: Единственное, чего мы не нашли, – это хороший кофе. Подлежащее и сказуемое (единственное и кофе) стоят в форме именительного падежа. Ср.: Чего мы не нашли – так это хорошего кофе.
Запятая не нужна.
В этом предложении нужна только одна запятая – между главным и придаточным предложением (после слова встретимся). Оборот отвечающую твоим интересам не выделяется запятыми, т. к. стоит перед определяемым словом форму.
Нужна запятая, но тире не требуется.
В этом предложении дополнительные знаки препинания не нужны.
Приведенный вариант пунктуации верен.
