Смысл в том, что Сочи является городом-организатором? Тогда верно дефисное написание: город-организатор Сочи.
Тире возможно, если задача автора – подчеркнуть слова своими высокими ценами, передать на письме соответствующую интонацию.
Правильно: По моём приезде в город я сделаю...
Правильно: ...из Сен-Луи-де-Шарона.
См. в «Письмовнике».
Вы правы. Шумерля – существительное женского рода (склоняется, как слово земля).
Пример Бела-Висты убеждает в возможности не изменять первую часть придуманного топонима, а вторую часть склонять так же, как и слово аврора.
Предпочтительно двоеточие, поскольку перед нами бессоюзное сложное предложение с отношениями пояснения между частями.
Город достойно представлен на соревнованиях по бальным танцам как в нашей стране, так и за рубежом.
