...Именно потому, что возможны разные написания. В роли термина это слово пишется слитно.
Надо оставить один знак: либо запятую, либо тире, в зависимости от смысла. Если это обращение к Дон Кихоту, правильно: Кто Вы, Дон Кихот Ламанчский? Если смысл 'вы кто – Дон Кихот Ламанчский, что ли?', правильно с тире.
Правильно: термокружка. Первая часть сложных слов термо... пишется слитно.
Верно: в этом торте.
Глагол словить разговорный. Поэтому в разговорной речи такое употребление допустимо. Нейтрально и общеупотребительно: поймала.
Запятая перед как не нужна.
Запятая не нужна.
Запятые здесь ставить не нужно.
Тире может не ставиться, если в письменной речи отражено произношение с логическим ударением на сказуемом.
Поскольку название состоит из двух частей и неясно, как они соотносятся друг с другом, его лучше не склонять: за "ЭВМ Сервис".
