О людях верно: мы делаем звезд. Правда, по отношению к людям глагол "делать" звучит несколько странно.
О грамматической категории рода можно почитать здесь: http://www.gramota.ru/book/litnevskaya.php?part4.htm#i2
О значении слов можно узнать в нашем электронном толково-словообразовательном словаре (окно «Искать на Грамоте»).
Смысл предложения неясен, поэтому сложно дать рекомендации о том, как расставить знаки препинания. Пожалуйста, переформулируйте предложение.
Мужская фамилия Коршун склоняется так же, как соответствующее нарицательное существительное: Коршуна, Коршуну, Коршуна, Коршуном, о Коршуне.
Кавычки уместны, чтобы показать читателю, что речь идет об устройстве в автомобиле, а не о людях.
Оба варианта - за рамками литературного языка. В связи с этим вопрос о правильности поставлен некорректно.
"По умолчанию" без контекста определить невозможно. В определенном контексте речь может идти и о делении, например.
Смысл этой части предложения не вполне ясен, поэтому мы затрудняемся дать рекомендации о постановке знаков препинания.
Знаки препинания расставлены верно. Подробнее о конструкции и в частности см. в ответе на вопрос № 249314.