Приведенное Вами выражение новое, оне пока не является общеупотребительным, его можно охарактеризовать как жаргонное, поэтому о норме в отношении него говорить пока рано.
Такой оборот возможен, но нужно смотреть по контексту, насколько он отражает смысл.
Если нужно образовать термин от сочетания определять (определяющий) культуру, то удачнее выглядит культуроопределяющий. Термин культурноопределяющий образован от наречия культурно и причастия определяющий (сравним образованный тем же путем термин культурнопьющий).
Верно: 28,5% водителей.
Верно: не хватает стольких книг.
Можно.
В предложениях, где подлежащее выражено сочетанием со словом несколько, сказуемое ставится в форме множественного числа, если обозначает активное и раздельное действие, в единственном — если пассивное состояние или совместное действие. В данном случае требуется форма единственного числа: возникло несколько вопросов.
Прилагательное человечий существует, но является разговорным. Стилистически нейтрально: человеческое мясо.
Запятая после и не нужна.
Запятая после поэтому не нужна.
