Слогоделение слова платье таково: пла-тье. Перенос слова возможен по той же границе: пла-тье.

Это слово пока что не зафиксировано нормативными словарями, так что возможны оба варианта его написания.

Кавычки при выражении открытый микрофон излишни. Слово фиш-энд-чипс пока что не зафиксировано нормативными словарями, так что возможны варианты его написания, однако вариант с двумя дефисами кажется наиболее адекватным.

Это наречие.

Всё верно, кавычки не нужны, слово Кубок — с прописной (первое слово названия турнира): Кубок защитников Отечества.

В этом значении слово плутовские обозначает признак, который может проявляться в разной степени (глаза могут быть более или менее плутовские), то есть представляет собой качественное прилагательное. Такое явление принято называть переходом из разряда в разряд, поскольку исходное значение слова плутовской соответствует относительному разряду прилагательных.

Это заимствованное слово склоняется как существительное мужского рода, второго склонения: добок, добока, добоку, добок, добоком, о добоке.

Тире нужно: Леонтий всю жизнь был обуреваем великой мечтой — превратить родной городок в сплошной сад и цветник. В параграфе 60 справочника «Правила русской орфографии и пунктуации» под ред. В. В. Лопатина говорится: «Инфинитив в качестве определения отделяется от определяемого слова знаком тире, если определяемое слово уже имеет при себе определение. Инфинитивное определение в таком случае приобретает смысл дополнительного разъяснения (возможна вставка слов а именно)». При существительном мечта уже есть определение великая.

Вопрос Как по-вашему? представляет собой цельное сочетание, способное выступать в роли вводного, например: Как по-вашему, это нормально? В ответной реплике по-нашему — вводное слово, тире после него показывает неполноту предложения, пропуск подлежащего: По-нашему — смышлён (сравним: По-нашему, он смышлён).

В торжественно-приподнятой речи слово Отчизна употребляется с прописной буквы. Но многое, конечно, зависит от того, что Вы будете подделывать...