В этом сложноподчиненном предложении можно поставить как запятую (по общему правилу), так и тире (поскольку придаточная часть если это так стоит перед главной частью благодарю): 1) Если это так, благодарю; 2) Если это так — благодарю.
Толкования слова декада в словарях русского языка не поддерживают Вашу интерпретацию.
Корректно: ±1 %. «Знаки математических действий и соотношений отбивают от смежных символов и чисел на 2 пункта, а знаки положительности или отрицательности значения величины набирают слитно с последующим числом». См.: Мильчин А. Э., Чельцова Л. К. Справочник издателя и автора (М., 2014. П. 6.4.4).
Верно: Я тебе этого желаю.
Первая часть сложных слов эко... пишется слитно: экотовар.
Указанная запятая нужна.
Это название склоняется, правильно: в Экс-ан-Провансе.
Запятая не нужна, т. к. здесь нет сравнительного оборота (нет сравниваемых понятий). Ср.: Это не просто десерт.
Правила склонения фамилий см. в разделе «Азбучные истины».
Пунктуация верна.
