По структуре это либо сложноподчиненное предложение (тогда перед например ставится запятая, как Вы и указали), либо предложение, имеющее вставную конструкцию.
Вставные конструкции могут располагаться не только в середине, но и в конце предложения и выделяются с помощью тире или скобок. Здесь вставная конструкция представляет собой целое предложение и отделяется тире.
Верно: Глаза как две маленькие пуговки. (Если это предложение целиком, запятая не нужна.)
Как часть предложения верно: как бы ни сложился год.
Произносится вип, эта аббревиатура уже зафиксирована словарями в написании кириллицей: ВИП.
Первый вариант просторечно-разговорный, второй - нейтральный.
Если это говорит мужчина, то правильно: Я буду кротким, как овечка. Если это речь женщины: Я буду кроткой, как овечка.
