Корректно: Елизавета говорит много - и довольно-таки дельно - обо всём, о чем бы ни зашел разговор: о погоде так о погоде, о театре так о театре.
Правильно: о поместье.
Правильно: пять тыкв; о курах.
Если авторские слова, стоящие после прямой речи, представляют собой отдельное предложение, то они начинаются с прописной буквы («Справочник по русскому языку. Пунктуация» Д. Э. Розенталя, примечание 2 к параграфу 48), поэтому корректно: «До встречи!» — Он погладил ее по волосам.
Пробел нужен, однако он может отсутствовать по техническим причинам: если нет возможности поставить неразрывный пробел, чтобы части сокращения не оказались на двух разных строчках.
Правильно: и. о. главного инженера.
Правильно: и. о. генерального директора.
Название при словах городской округ обычно не склоняется. Верно: в г. о. Самара.
Если это мужчина, то фамилия склоняется, если женщина, то не склоняется.
Верно: рассуждать о чем-либо; размышлять о чем-либо и над чем-либо.
