В данном случае выделяются тире с двух сторон однородные члены предложения, находящиеся в середине предложения и имеющие значение попутного замечания. См. параграф 36 полного академического справочника «Правила русской орфографии и пунктуации» под ред. В. В. Лопатина.
Обособление не требуется.
Эта аббревиатура не склоняется: предприятия ТЭК, отрасли ТЭК и т. д.
"Справка" не выполняет домашних заданий.
Запятая поставлена верно.
В большинстве словарей даны два варианта: отраслям (предпочтительно) и отраслям (допустимо). В словарях, адресованных в первую очередь работникам радио и телевидения (к ним относится и словарь Штудинера), обычно выбирается только один вариант, рекомендуемый для эфира.
Корректно: в развлекательных заведениях в ночное время (с 23:00 до 6:00).
