Следует писать через дефис: IT-технологии.
Следует использовать частицу НЕ: Чего мы только сегодня не видели!
Корректно: Все от него шарахались, как не знаю от кого.
Слово подлежащее среднего рода. Определить склонение невозможно, поскольку это субстантивированное прилагательное.
Избыточности у сочетания нет. Слово мир указывает на то, что речь идет о странах целого мира, а не отдельных его частей. Ср.: страны Европы, страны Африки, страны Ближнего Востока...
Междометия отделяются запятыми. Как вариант, можно выделить междометие в особое предложение: Догадываешься, сколько у него получилось? Ага! Три с половиной!
Запятая нужна.
Оба варианта возможны.
Корректно: если не знать фактов. Подробные рекомендации см. в «Письмовнике».
Запятая перед тире нужна. Придаточное предложение что у него осталось выделяется запятыми с обеих сторон.
