Имена и фамилии, оканчивающиеся на гласный -е, не склоняются. А имя Жоана склоняется (как, например, имя Жанна): Жоаны, Жоане и т. д.
Вот возможные варианты: два с половиной года, два года шесть месяцев, 2,5 года.
Да, слова по оценке, по оценкам (кого-либо, чьим-либо) обособляются как вводные.
Нет, правильно: к какому доктору.
Это заимствованное слово, осваиваясь в языке, испытывало колебания в написании, но утвердилось написание фастфуд. См.: Русский орфографический словарь РАН / Под ред. В. В. Лопатина, О. Е. Ивановой. – 4-е изд., испр. и доп. – М., 2012.
Сокращения названий дней недели пишутся с точками: пн. – сб.
Верно: сделан двадцать один стол.
Следует писать через тире: Участвовали ведущие компании – производители гигиенических средств.
Если приложение стоит в конце предложения, то оно может отделяться как запятой, так и тире.
Кавычки не требуются.
