Поскольку существительное промышленность не употребляется в форме множественного числа, верно: в авиационной и космической промышленности.
Постановка запятых не требуется.
Личное имя в составе таких наименований пишется с прописной буквы. Корректно написание через дефис (с первой несклоняемой частью наименования).
Лучше: тексты разных жанров.
Сочетание гормона стресса кортизола не требует постановки каких-либо знаков: это сочетание с приложением, следующим за определяемым словом, более узким и конкретным, чем приложение. См. пункт 1а параграфа 112 (раздел «Орфография») «Полного академического справочника» под ред. В. В. Лопатина (М., 2006 и след.).
Правильно: любые изменения в соглашении действительны...
Верно: ...одного из самых богатых в Италии винных погребов.
Да, конечно.
Бумажный носитель документов - это, конечно же, страшный канцеляризм, как и документы в бумажном виде. Может быть, перефразировать так: передать бумажные копии документов, передать бумаги (документы)... Нужно подумать над удачным вариантом.
Лучше столовый гарнитур.
