В обоих случаях правилам соответствует написание с заглавных букв (Красный Перекоп, Щегловская Засека).
В обоих выражениях все слова, за исключением ЮНЕСКО, должны быть написаны со строчных букв.
Обе части прилагательного пишутся со строчных букв: балто-белорусский. Ср. в составе наименования: Балто-белорусская конференция.
Если Вас интересуют названия букв, то их можно посмотреть на главной странице раздела «Словари».
Буквенные аббревиатуры читаются по названию букв: [эсэсэсэр], [пээмэс], у аббревиатуры ТСЖ закрепилось произношение [тэсэже].
Как название жилого комплекса в Москве корректно писать с прописных букв: Новая Олимпийская Деревня.
Воспользуйтесь пособием Е. И. Литневской «Русский язык: краткий теоретический курс для школьников».
Правила русской орфографии не регламентируют употребление прописных и строчных букв в названиях, написанных латиницей.
Специального названия для точек буквы Ё не существует. Эти знаки, уточняющие звучание букв, называются диакритическими.
Алексейка; Алёха; Лёха; Алёша; Лёша; Алёня; Лёня; Алёка (Алека); Лёка (Лека); Лёля; Аля; Алюня; Люня.