Кавычки не нужны, но смысл предложения вне контекста неясен, поэтому судить о пунктуации не представляется возможным.
Первое предложение будет иметь разный смысл с запятой и без нее: 1) Восток без звёзд, в сиянье (описание востока сейчас, в момент речи); 2) Восток без звёзд в сиянье (= «Если восток без звезд, то он в сиянье»).
Во втором предложении запятая необходима: обстоятельства нежно и с тревогой однородны — являются обстоятельствами образа действия (отвечают на вопрос как?), причем оба обозначают эмоциональное состояние.
Нет, для написания в кавычках нет оснований.
Интонационное тире возможно.
Тире необязательно.
Знаки препинания стоят верно.
В таких неполных безглагольных предложениях, обычно выступающих в роли заголовка, тире ставится.
Слово теперь не является вводным и не обособляется.