Запятую после слов с уважением принято ставить (хотя пунктуационных оснований для этого нет), это связано с европейской эпистолярной традицией.
Родительный падеж уместен.
Запятая не нужна. Обратите внимание, что между инициалами не хватает пробела.
Верно: опекуном... исполняющим.
Запятая не ставится: определения характеризуют определяемое слово с разных сторон и не являются однородными.
Верно: Иванова - один из выдающихся деятелей.
Возможны оба варианта. В строгой официально-деловой речи предпочтительно: исполняющий обязанности такая-то.
По происхождению компонент -ов- является суффиксом, так как топоним Иваново восходит к имени Иван. Если не обращаться к истории слова, а исходить из современных словообразовательных связей, то основу можно считать нечленимой, корнем — компонент Иванов.
