Поскольку смысловой акцент в этом предложении как раз на прилагательных и ни о чем другом, кроме этого качества дней, в предложении не сообщается, они действительно являются сказуемым (точнее — однородными именными частями составного именного сказуемого). Не случайно при переводе предложения в план прошедшего времени мы получим: Дни были солнечные, тихие — стандартный вид составного именного сказуемого.
Во втором предложении смысловой акцент такой же, разница лишь в том, что вместо формальной связки (были, будут — формы глагола быть) в нем использована полузнаменательная связка — глагол в обедненном значении стояли (согласитесь, что предполагать, будто дни «стояли» в буквальном смысле слова, не приходится). Соответственно, и здесь составное именное сказуемое стояли тихие, солнечные, разница только в типе вспомогательного глагола-связки.
Не следует думать, будто прилагательное автоматически является определением. Сказуемое — вторая из двух основных функций прилагательного.
Правильно: ранее не леченные пациенты. Это причастие с зависимым словом, поэтому не пишем раздельно.
Если далее следуют зависимые слова или наличествует противопоставление, то требуется раздельное написание отрицательной частицы.
Верно раздельное написание причастия с частицей НЕ, так как у причастия есть зависимые слова.
Если у причастия нет зависимых слов и нет противопоставления, то верным будет слитное написание.
Причастие при наличии зависимых слов пишется с НЕ раздельно: от имени не помнящих войны.
НЕ с причастием пишется раздельно, если есть зависимые слова: ...в не предназначенных для этого...
Следует писать слитно, так как это прилагательное. Наличие зависимых слов не влияет на написание.
Правильно слитное написание, если слово невернувшиеся не содержит при себе зависимых слов или противопоставления.
