Корректно: УЗ-сканер.
Аббревиатура УЗИ пишется только большими буквами.
Правильно: Три сотрудницы ушли в декрет. Собирательные числительные (двое, трое, четверо...) в литературном языке не употребляются со словами, называющими лиц женского пола.
Сочетания разве только и разве что, представляющие собой частицы (см. словарную статью частицы разве), не выделяются запятыми: А еще заяц видит всё вокруг! Кроме разве что своего хвоста.
Да, Вы употребили это выражение правильно.
Нормативных указаний нет. Возможно мягкое произношение: [в'е].
Тип связи - управление.
Про уши можно сказать и свертываются, и сворачиваются. От глагола совершенного вида свернуться образуются глаглы несовершенного вида свертываться и сворачиваться. Они совпадают почти во всех значениях, кроме 'упасть, свалиться'. В этом значении употребляется только глагол свертываться. См. словарную статью для слова свернуться.
Форма прошедшего времени здесь используется в значении повелительного наклонения. Такое употребление маркируется как грубое.