Нет, склонение фамилии Перец с выпадением гласной (Перца, Перцу) некорректно. Нужно склонять без выпадения гласной: Переца, Переса. Напомним, что склоняется только мужская фамилия.
Поскольку кавычками выделяются слова непривычные, малоупотребительные, на которые автор хочет обратить внимание (Петушков «стрепенулся», а солдат вытянулся, пожелал ему «здравья» и вручил ему большой пакет, запечатанный казённой печатью), то, как нам представляется, в тех случаях, когда значение слова сидор прояснено контекстом (солдатский сидор, мешок-сидор), кавычки не нужны, хотя и возможны.
Да, Вы правы. Кавычки уместны.
Поставленные Вами запятые нужны.
Оба варианта верны.
Прилагательные швартовный и швартовый — это словообразовательные синонимы.
Вы написали верно.
Следует писать через тире: конец февраля – начало марта.
Правильно: в Северной и Южной Корее.
