Верно: В лице директора Ивановой, действующего...
Названия улиц в сочетании с родовым словом улица обычно склоняются, если название – женского рода: на улице Волхонке, на улице Таганской, на улице Молодежной, на улице Московской. Названия улиц мужского рода обычно не склоняются: на улице Балчуг, по улице Кузнецкий Мост; несклонение здесь объясняется тем, что род обобщающего нарицательного слова (улица) и род топонима не совпадают.
Разнобой в предыдущих ответах устранен.
Корректно: на 1-й Морской улице.
Лучше: на Московской улице.
Оборот, вводимый сочетанием в лице, не обособляется.
Вероятно, правильно: заполнить графу «Ответственные лица».
Если важно, чтобы идея о количестве отелей была ясно выражена, то выбрать следует форму множественного числа существительного.
