Нейтрально: о погоде. Предлог про вносит разговорный оттенок.
Правильно: кокер-спаниель.
Поскольку вставка не образует целого предложения, точка ставится за скобкой: Мы собираемся организовать поход на Урал летом (возможно, в августе).
Пишут раздельно: по ходу (как и литературное по ходу: по ходу дела).
Правильно: ожидать чего (при сочетании с отвлеченными существительными или конкретными, но употребленными с оттенком неопределенности: ожидать прихода гостей, известий, летной погоды) и ожидать кого-что (при сочетании с одушевленными существительными или неодушевленными, но употребленными с оттенком определенности). Заказ в данном случае употребляется с оттенком определенности (человек знает, что он заказал, и ждет именно это), поэтому корректно: ожидал заказ в ресторане.
Кавычки нужны, запятая не требуется. Корректно: «Великий поход» – так леди Амалия называла это.
Запятая ставится (при пояснении).
