Запятые нужны.
Запятая в этом предложении не требуется, если только обозначение времени по каким-либо причинам не преподносится автором как дополнительная, второстепенная информация (что маловероятно).
Правильно: в течение месяца.
Правильно: за все месяцы.
Да, такое употребление корректно.
Корректно: Компания приняла участие в круглом столе (каком?), проходившем с 1 по 3 ноября...
Если сочетание имеет значение приблизительного указания, ставится дефис, например: в ноябре-декабре («то ли в ноябре, то ли в декабре»). Если же сочетание обозначает интервал значений («от... до»), ставится тире, пробелы нужны: в ноябре — декабре (т. е. с каких-то чисел ноября до каких-то чисел декабря).
"Встретиться через неделю" означает "встретиться через семь дней".
Запятая нужна: месяц, как мы знакомы.