Кавычки нужны, поскольку латиницей написана прямая речь.
Кубок пишется с прописной как первое слово названий спортивных наград, соревнований: Кубок Дэвиса, Кубок России по футболу. Ср.: Межконтитентальный кубок (не первое слово названия), пить победное шампанское из кубка (здесь кубок в знач. 'сосуд').
Вы хотите сказать что у разных сортов сыра разные окончания? Непонятен вопрос.
Правилен второй вариант, ср.: Кубок европейских чемпионов, Кубок кубков, Кубок мира.
Это хороший слоган.
Возможны оба варианта, предпочтителен первый.