В принципе можно использовать прописную букву для выделения слов, которые употребляются в особом, высоком значении. Но злоупотреблять этим не следует.
Корректно: пробудить у детей (в детях) интерес к...
Запятая не ставится. Правильно: сеющие.
Тире поставить можно, но необязательно.
Возможны варианты, например: Очень доступно (и главное, что не торопясь, как детям) объясняет! Очень доступно и, главное, не торопясь, как детям, объясняет!
В конструкциях с составными числительными, оканчивающимися на два, три, четыре, винительный падеж сохраняет форму именительного независимо от категории одушевленности: усыновили двести два ребенка.
Грамматически предложение составлено верно. Стилистически его лучше перестроить, чтобы было проще воспринимать.
По степи, не успевший остыть за ночь, тянется теплый ветер.
Предпочтительно употребить собирательные числительные: двоим детям, о двоих ребятах.
