Здесь нужно писать с прописной.
1. Даты лучше оформить словесно-цифровым способом: Дефекты, выявленные ранее – 1 и 2 января 2001 г., не были устранены.
2. В бессоюзном сложном предложении при обозначении пояснения, причины, обоснования, изъяснения допустимо употребление тире вместо двоеточия (особенно в художественной литературе и в публицистике). См. «Правила русской орфографии и пунктуации. Полный академический справочник» под ред. В. В. Лопатина (М., 2006 и более поздние издания).
Верно: ...составил 85 тысяч 21 копейку.
Верно: На собеседование пришла 21 девушка.
Верно: оформлен 21 протокол.
В этом случае нет оснований ставить двоеточие (нет правила, которое требовало бы ставить знак препинания).
В именительном и винительном падежах верно: 32 квадратных метра.
Да, верно. В конструкциях с составными числительными, оканчивающимися на два, три, четыре, винительный падеж сохраняет форму именительного независимо от категории одушевленности.
