Оба варианта грамматически верны.
Все мужские фамилии, оканчивающиеся на согласный (кроме фамилий на -ИХ, -ЫХ), нужно склонять.
Запятую перед союзом И ставить не нужно.
Запятая точно нужна после существительного оператора: здесь начинается определительный (причастный) оборот. Далее возможны варианты в зависимости от смысла:
Вход посетитель должен производить только по команде оператора, обслуживающего аттракцион, после завершения очередного сеанса (посетитель производит вход после завершения очередного сеанса);
Вход посетитель должен производить только по команде оператора, обслуживающего аттракцион после завершения очередного сеанса (оператор обслуживает аттракцион после завершения очередного сеанса).
Правильный в смысле "качественный"? Это разговорно-просторечное значение слова.
Ответ на вопрос № 258473 дополнен.
Обособление не требуется.
В этом случае (между частями бессоюзного предложения) требуется тире.
Тире не требуется.