В современном русском языке верно: жабр.
Во втором примере можно опустить двоеточие.
Лучше всего: когда у тебя перерыв на обед? Со скольки – ошибочная форма, следует говорить со скольких.
Пожалуйста, приведите пример сочетания, которое вызывает затруднения.