Правильно со строчной: волжских. Прилагательные, образованные от географических названий, пишутся со строчной буквы, если не являются частью составных географических и административно-территориальных названий, наименований исторических событий, учреждений и т. п.
Верно раздельное написание.
С днем рождения - общеупотребительный вариант. С днем рожденья - разговорный.
Да, в определенном контексте.
Слово розлив ограничено в употреблении профессиональной сферой, в отличие от общеупотребительного варианта разлив. Подробнее см. здесь.
В текстах официальных документов правильно с прописной: Генеральный прокурор РФ. При неофициальном употреблении корректно написание со строчной: по словам генерального прокурора...
Обособление факультативно.
В данном примере корректно слитное написание прилагательного с частицей.
Запятые в этих случаях факультативны.
Мягкий знак не нужен: Танюш.
