Да, в подобных контекстах Ким превращается в обычную мужскую фамилию, которая склоняется (как и любые другие мужские фамилии, оканчивающиеся на согласный, независимо от их языкового происхождения): Киму Виктору Петровичу.
Вы верно расставили знаки препинания.
Тире ставится перед это, это есть, это значит, вот, если сказуемое, выраженное существительным в именительном падеже или неопределенной формой, присоединяется посредством этих слов к подлежащему. Таким образом, тире требуется.
Можно написать А. П. или А-Пэ.
В этих предложениях не требуется постановка тире.
Кавычки нужны: цвет "красный металлик".
Обычно названия, написанные латиницей, в русских текстах в кавычки не заключаются. Но в каких-то случаях кавычки будут уместны.
Это сочетание может использоваться без кавычек.
Постановка кавычек не требуется.
