Собственные имена стоят в винительном падеже.
Тире поставлено верно.
По основному правилу тире не нужно, можно поставить интонационное тире, чтобы подчеркнуть паузу.
Родительный падеж уместен.
Запятая не нужна. Обратите внимание, что между инициалами не хватает пробела.
Приложение Иванова Анна имеет уточняющий характер и должно быть обособлено запятыми или тире: 1) Одна из участниц совещания, Иванова Анна, не согласилась с общим решением; 2) Одна из участниц совещания — Иванова Анна — не согласилась с общим решением. См. пункт 2 параграфа 63 «Полного академического справочника» под ред. В. В. Лопатина (М., 2006 и след.).
Вообще говоря, имя собственное не всегда имеет уточняющий характер по отношению к стоящему перед ним имени нарицательному. Например, возможны варианты: Моя сестра, Маша, сказала... и Моя сестра Маша сказала...; Директор филиала, И. И. Иванов, объявил... и Директор филиала И. И. Иванов объявил... Однако в Вашем случае возможен только вариант с обособлением, поскольку сочетание одна из участниц требует конкретизации.
Запятая не ставится: определения характеризуют определяемое слово с разных сторон и не являются однородными.
Верно: Иванова - один из выдающихся деятелей.
Возможны оба варианта. В строгой официально-деловой речи предпочтительно: исполняющий обязанности такая-то.
