Следует писать через дефис: фреш-ролл.
Ударение остается на корне: коллажи.
Здесь верно: обмен.
Воспользуйтесь, пожалуйста, «Письмовником».
Такова традиция, собственно языковых причин нет (весть существуют, например, варианты двумерный и двухмерный).
Запятая поставлена правильно. Оборот с предлогом кроме имеет два значения: одно совпадает со значением слов за исключением, т. е. имеет значение исключения из ряда подобных предметов, другое – это обозначение включения в ряд подобных предметов (т. е. значение «дополнительно, вдобавок к чему-либо»). В настоящее время различия в значениях оборотов со словом кроме не сказываются на пунктуации: и в том и в другом случае предусмотрено выделение запятыми. Однако в прошлом обороты со значением включения знаками препинания не выделялись.
Предлагаем проверять слова в нашей Проверке слова.
Лучше: и вы сможете...
Верно: анти-Жердецкие.
