Корректно: в развлекательных заведениях в ночное время (с 23:00 до 6:00).
Специальных правил о тире между датами, переданными цифровым способом, нет. Наша рекомендация — отделять тире пробелами: 10.10.2010 – 20.02.2020, 10.10 – 20.02. Тире с пробелами используется между цифровыми комплексами с внутренними интервалами, в данном случае это интервалы над точками. Ср.: 20–30, но 20 000 – 30 000. Обратите внимание: если есть техническая возможность, то для обозначения числового диапазона нужно использовать короткое тире (–), а не дефис (-).
Это корректно.
Верно: 20-летний.
Возможны варианты согласования, зависящие от смысла фразы.
Корректно написание названия документа без кавычек.
Есть сведения в "Википедии": http://ru.wikipedia.org/wiki/%C1%E0%F4%EE%EC%E5%F2
Рекомендуется: Тушит огонь при помощи охлажденного до –70… –90 ℃ газа.