Правильно: Поступление этого элемента с пищей зачастую ограниченно.
Слово вселенная представляет собой старославянскую кальку греческого ἡ οἰκουμένη (γῆ) ʽнаселенная (земля)ʼ (ср. ойкумена). В историческом аспекте это слово представляет собой субстантивированное страдательное причастие прошедшего времени, образованное с помощью суффикса -енн- от глагола вселить в старом значении ʽпоселитьʼ. В современном русском языке слово вселенная субстантивированным причастием не является, слабо осознается как таковое даже в историческом аспекте, поэтому написание этого слова нужно запомнить.
Полные формы причастий и отглагольных прилагательных пишутся единообразно.
Знаки препинания расставлены верно.
Необходимы пробелы до и после тире.
Эти фамилии склоняются. В родительном падеже: Анны Глезы, Анны Глёзы.
Запятые стоят верно.
